Мясо пропустить через мясорубку.
Мелко нарезанный лук пассеровать, добавить мясо, черный перец, зелень петрушку и продолжать пассеровку до готовности. Баклажаны очистить в полоску и пожарить на растителном масле. Помидоры мелко нарезать, посолить и тушить на среднем огне. На баклажанаx сделать продольные надрезы, заполнить мясным фаршем. Подготовленные таким образом баклажаны уложить одним слоем в кастрюлю, добавить тушеные помидоры, запечь до готовности в дуxовом шкафу.
На 200гр баклажанов: 60гр говядины или баранины, 30гр репчатого лука, 70гр помидоров,10гр топленого масла, 10гр зелени петрушки, 5гр растительного масла; соль, черный перец по вкусу.